Иммерсионная воронка представляет собой уникальный метод заваривания кофе, который сочетает в себе элементы классического пуровера и френч-пресса, обеспечивая при этом удобство и доступность для начинающих. Особенно популярна в России воронка Clever, которая выделяется наличием специального клапана на дне, позволяющего контролировать время пролива воды через кофе. Благодаря этому клапану, иммерсионную воронку можно использовать и для приготовления кофе по методу пуровера.
Отличия иммерсионной воронки
Время заваривания: Иммерсионная воронка позволяет кофе настаиваться в воде в течение заданного времени, подобно френч-прессу, но использование бумажного фильтра делает напиток более прозрачным и чистым.
Простота использования: Процесс экстракции кофе в иммерсионной воронке менее зависим от техники вливания воды, что делает ее отличным выбором для начинающих.
Гибкость в использовании: В отличие от пуровера, для которого предпочтительно использовать чайник с узким носиком, иммерсионную воронку можно заполнять водой из любого чайника или питчера.
Необходимые инструменты и компоненты
Основное:
- Кофе (лучше всего в зернах для свежести, но подойдет и молотый).
- Иммерсионная воронка Clever.
- Бумажные фильтры.
- Горячая вода.
Дополнительно:
- Кухонные весы для точного измерения кофе и воды.
- Кофемолка для свежего помола зерен.
- Таймер для контроля времени заваривания.
- Чайник с тонким носиком для равномерного распределения воды (опционально).
Степень помола
Для иммерсионной воронки подойдет средний помол, аналогичный тому, что используется для пуровера. Рекомендуется тестировать различные размеры помола, чтобы наилучшим образом раскрыть вкус выбранного сорта кофе.
Дозировка кофе
Пропорции кофе к воде следует строго соблюдать: на каждый литр воды требуется 60 граммов кофейных зерен. Для приготовления одной чашки кофе объемом 250 мл потребуется 15 граммов кофе. Для точности измерений всегда используйте кухонные весы.
Температура воды
Для кофе естественной обработки идеальная температура воды составляет около 93°С, для кофе мытой обработки — 95°С. Достигнуть нужной температуры можно, доведя воду до кипения и оставив ее остыть на минуту. Использование термометра или чайника с терморегулятором позволит точно контролировать этот параметр. Экспериментируйте с температурой, чтобы найти идеальный баланс вкуса для вашего кофе.
Подготовка фильтра
Перед тем как засыпать молотый кофе, рекомендуется прополоскать фильтр горячей водой, чтобы избавиться от возможного привкуса бумаги.
Залейте в воронку горячую воду на 2/3 от ее объема, оставьте на несколько секунд, затем слейте. После этого можно засыпать кофе и равномерно распределить его по фильтру, легко встряхнув воронку.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить исключительный кофе с помощью иммерсионной воронки, наслаждаясь каждым глотком напитка, полного аромата и вкуса.
Приготовление
Для того чтобы заварить кофе с использованием иммерсионной воронки, начните с того, что установите воронку на кухонные весы и обнулите показания. Затем, включите таймер и осторожно налейте всю воду в воронку в течение первых 30 секунд, после чего накройте ее крышкой.
Через две минуты после начала процесса откройте клапан, чтобы дать возможность воде пройти через кофейный фильтр прямо в чашку. Этот этап примерно займет еще 2,5 минуты. Когда всё время заваривания истечет, закройте клапан для окончания экстракции кофе.
Время приготовления кофе в целом должно составить около 4,5 минут, однако это время может варьироваться в зависимости от объема готовящегося кофе.
Если кофе выходит слишком разбавленным, стоит попробовать увеличить время его заваривания или сделать помол более мелким. В случае, если кофе кажется слишком горьким из-за переэкстракции, рекомендуется сократить время заваривания или сделать помол крупнее.
По завершении процесса уберите воронку с чашки, избавьтесь от использованного кофе и фильтра. Перед тем как насладиться напитком, слегка взболтайте его, чтобы обогатить кислородом и раскрыть вкус.
Теперь можно наслаждаться исключительным вкусом свежезаваренного кофе!