Мраморная говядина

Под названием «мраморное мясо» чаще всего подразумевают говядину. Это мясо знаменитый во всем мире деликатес, который отличается от обычной говядины наличие тонких прожилок жира, равномерно распределённых среди мышечных волокон. Эти жировые включения не только придают мясу характерный рисунок, напоминающий мрамор, но и значительно влияют на его вкус, текстуру и сочность.

Такой продукт производится из туш специально отобранных пород с высоким показателем мраморности, таких как японская мясная порода Вагю или англо-американская Абердин-ангус (Black Angus)или Герефорд, Казахская белоголовая, Симментальская. Бычков кормят зерном и растят в условиях, способствующих формированию жировых прослоек в мышцах. Процесс откорма может включать в себя специальные диеты, а также методы, направленные на снижение уровня стресса у животных, что также положительно сказывается на качестве мяса.

В результате, мраморное мясо обладает более нежной текстурой. Такое мясо идеально подходит для запекания, гриля и жарки. При приготовлении мраморная говядина выделяет ароматный жир и сок, которые добавляют блюдам глубину и богатство вкуса. Именно поэтому такие стейки, как рибай, нью-йорк или тендерлойн, делают из мраморной говядины, являются изысканными блюдами и часто подаются в лучших ресторанах.

В каталоге нашего интернет-магазина представлен широкий ассортимент мраморной говядины премиального качества. Обратите внимание, что цена указана не за килограмм, а за кусок мяса, вес которого может варьироваться.