Филе Миньон «бабочка» с хересом

Филе Миньон «бабочка» с хересом

Филе Миньон "бабочка" с хересом - изысканное блюдо, сочетающее нежность говяжьего филе и уникальный аромат хереса. Это блюдо идеально подходит для особенных случаев и ужина в кругу близких.

Ингредиенты:

4 порции филе миньон
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст. ложки оливкового масла
1/2 стакана хереса (испанского вина)
2 зубчика чеснока, измельченные
2 ст. ложки свежесрезанных трав, таких как розмарин или тимьян (по желанию)

Способ приготовления:

Подготовка филе

Выньте филе миньон из холодильника за 30-60 минут до приготовления, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Поставьте духовку нагреваться до 200 градусов Цельсия.

Формирование "бабочки":

Нарежьте филе горизонтально, не разрезая его до конца, чтобы получилась открытая длинная половинка - "бабочка". Постарайтесь сделать филе равномерной толщины, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Приправа:

Посолите и поперчите филе с обеих сторон по вкусу. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Жарка "бабочки":

Обжаривайте филе миньон с обеих сторон до золотистой корки. Это займет приблизительно 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины мяса. Переложите филе на противень и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут для достижения желаемой степени прожарки. Внутренняя температура должна быть около 55-60 градусов Цельсия для средней прожарки.

Приготовление соуса херес:

В то время как филе готовится в духовке, приготовьте соус херес. В сковороде, где вы жарили филе, добавьте херес, чеснок и свежие травы (если используете). Доведите до кипения и дайте закипеть 1-2 минуты, чтобы алкоголь выпарился, и соус стал немного густым.

Подача:

Выньте филе из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут. Подавайте филе миньон, политое соусом херес, на подогретых тарелках. Подавайте с приготовленными гарнирами, такими как картофельное пюре или жаренные овощи.

Это блюдо обещает удовольствие своим изысканным вкусом и ароматом хереса, добавляя особый шарм вашему ужину. Приятного аппетита!