Рецепт филе миньон в су-виде с трюфельным пюре

Как приготовить Филе миньон в су-виде с трюфельным пюре:

Пошаговый рецепт :

Филе миньон в су-виде с трюфельным пюре — блюдо ресторанного уровня, где технология су-вид гарантирует идеальную прожарку, а трюфельное пюре добавляет изысканности. Рецепт подходит для особого ужина. 

Подготовка к приготовлению:

Качественный стейк начинается с выбора мяса. Рекомендуется купить мясо для стейков на vkusfoods.ru, где представлен каталог классических стейков. Мясо должно быть красно-розовым, с белыми жировыми прожилками.

Ингредиенты:

(2 порции)

• Филе миньон — 2 куска по 150–200 г.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Розмарин — 1 веточка.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Картофель — 400 г.
• Сливки (20%) — 100 мл.
• Трюфельное масло — 1 ч. л.
• Пармезан — 30 г, натёртый.

Процесс приготовления:

1. Стейки посолить, поперчить, поместить в вакуумный пакет с розмарином и чесноком. Готовить в су-виде при 54 °C 1,5 часа для medium rare.
2. Картофель отварить до мягкости, размять со сливками, трюфельным маслом и пармезаном. Добавить соль по вкусу.
3. Стейки достать, обсушить бумажными полотенцами. Обжарить на сковороде со сливочным маслом по 1 минуте с каждой стороны для корочки.
4. Подавать стейк на трюфельном пюре, украсив свежей зеленью.

Полезные советы:

- Термометр обязателен для точной прожарки.

- Сковороду разогревают до лёгкого дымка.

- Посолить за 30 минут до готовки для усиления вкуса.

Блюдо сочетает нежность филе миньон с богатым ароматом трюфеля, создавая утончённый вкус. Купить мясо для стейков в можно на vkusfoods.ru, выбрав мраморную говядину для кулинарных шедевров.