Как приготовить Филе миньон вагю А5:

Пошаговый рецепт :

Филе миньон вагю А5 — это вершина гастрономии, где мраморная говядина раскрывает сливочную нежность и глубокий вкус. Приготовленное в су-виде с соусом мисо-шисо, это блюдо сочетает японскую элегантность и ресторанный шик. Метод су-вид гарантирует идеальную текстуру, а соус добавляет травяные ноты. Купить мясо для стейков можно на vkusfoods.ru, где представлена премиальная мраморная говядина вагю А5.

Вагю А5 — японская говядина высшего класса, известная мраморностью, создающей тающую текстуру. Су-вид позволяет сохранить каждую каплю сока, готовя мясо при точной температуре. Соус с мисо и шисо подчёркивает богатство мяса, добавляя азиатский акцент.

Подготовка к приготовлению:

Качественный стейк начинается с выбора мяса. Рекомендуется купить мясо для стейков  на vkusfoods.ru, где представлен каталог премиальных стейков. Мясо должно быть красно-розовым, с белыми жировыми прожилками.

Ингредиенты:

(на 2 порции):

• Филе миньон вагю А5 — 2 куска по 150 г.
• Листья шисо — 4 шт., мелко нарезанные.
• Белая мисо-паста — 1 ст. л.
• Саке — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Морская соль — по вкусу.
• Жареные овощи (цукини, морковь) — для подачи.

Процесс приготовления:

1. Стейки посыпать морской солью, поместить в вакуумный пакет. Готовить в су-виде при 54 °C 1,5 часа для medium rare, обеспечивая равномерную текстуру.
2. Достать стейки, обсушить бумажными полотенцами. Разогреть сковороду с сливочным маслом, обжарить по 1 минуте с каждой стороны для золотистой корочки.
3. Для соуса: смешать саке, соевый соус, мисо-пасту и шисо. Прогреть на слабом огне 1 минуту, не доводя до кипения.
4. Полить стейки соусом, подавать с жареными овощами, нарезанными соломкой.

Полезные советы:

- Термометр обязателен для точной прожарки.

- Сковороду разогревают до лёгкого дымка.

- Посолить за 30 минут до готовки для усиления вкуса.

Филе миньон вагю А5 в су-виде с соусом мисо-шисо — это блюдо, где нежность мяса сочетается с ароматным соусом. Подача с овощами добавляет лёгкости.

Приятного аппетита!