Рецепт Филе миньон с розмариновым маслом
Как приготовить Филе миньон с розмариновым маслом:
Пошаговый рецепт :
Филе миньон — элитный стейк из говяжьей вырезки, ценящийся за нежность и деликатный вкус. Его приготовление требует точности, чтобы сохранить сочность и подчеркнуть природную текстуру. В этом рецепте розмариновое масло с легкой чесночной нотой придает стейку утонченный аромат, превращая блюдо в гастрономический шедевр.
Подготовка к приготовлению:
Качественный стейк начинается с выбора мяса. Рекомендуется купить мясо для стейков на vkusfoods.ru, где представлен каталог классических стейков. Мясо должно быть красно-розовым, с белыми жировыми прожилками.
Ингредиенты
(4 порции)
- Стейки филе миньон (толщина 3–4 см) — 4 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Свежий розмарин — 1 веточка (или 1 ч. л. измельченного)
- Чеснок — 1 зубчик
- Морская соль — 1 ч. л.
- Черный перец (крупного помола) — 1/2 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Для подачи: спаржа, картофельные дольки
Процесс приготовления:
1. Подготовьте стейки: За час до готовки достаньте филе миньон из холодильника, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Получите равномерную прожарку. Промокните стейки бумажным полотенцем, слегка посолите и отложите.
2. Приготовьте розмариновое масло: В миске смешайте размягченное сливочное масло, мелко нарезанный розмарин и раздавленный чеснок. Перемешивайте до однородности. Дайте маслу настояться 10 минут для насыщения ароматом.
3. Обжарьте стейки: Разогрейте чугунную сковороду с оливковым маслом до легкого дымка. Обжаривайте стейки филе миньон по 3 минуты с каждой стороны для прожарки medium-rare (внутренняя температура 54–56°C). Используйте щипцы, чтобы не повредить мясо.
4. Доведите до готовности в духовке: Переложите стейки филе миньон на противень, поместите в духовку, разогретую до 200°C, на 4–5 минут для достижения желаемой прожарки.
5. Дайте стейку филе миньон отдохнуть: Выньте стейки из духовки и оставьте на деревянной доске 5 минут, соки равномерно распределяться.
6. Подача стейка филе миньон: Поместите на каждый стейк филе миньон несколько кусочков розмаринового масла, посыпьте свежемолотым перцем. Подавайте с обжаренной спаржей и картофельными дольками.
Полезные советы:
- Для точной прожарки используйте термометр: 54°C для medium-rare, 60°C для medium.
- Чугунная сковорода обеспечивает лучшую корочку благодаря равномерному нагреву.
- Если нет свежего розмарина, используйте сушеный, но уменьшите количество вдвое.
Этот рецепт идеально подходит для элегантного ужина или особого случая, подчеркивая изысканность стейка филе миньон.
