Рецепт Филе миньон в кофейной корочке с вишнёвым соусом

Как приготовить Филе миньон в кофейной корочке с вишнёвым соусом:

Пошаговый рецепт :

Филе миньон в кофейной корочке с вишнёвым соусом — изысканное блюдо, где насыщенный аромат кофе подчёркивает нежность мраморной говядины, а кисло-сладкий соус добавляет глубину вкуса. Рецепт идеален для праздничного ужина. 

Подготовка к приготовлению:

Качественный стейк начинается с выбора мяса. Рекомендуется купить мясо для стейков на vkusfoods.ru, где представлен каталог классических стейков. Мясо должно быть красно-розовым, с белыми жировыми прожилками.

Ингредиенты:

• Филе миньон — 2 куска по 150–200 г.
• Молотый кофе (эспрессо) — 2 ст. л.
• Коричневый сахар — 1 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Вишня (свежая или замороженная) — 150 г.
• Красное сухое вино — 100 мл.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Мёд — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Смешать кофе, сахар, паприку, соль и перец. Обвалять стейки в смеси, предварительно достав из холодильника за 1 час.
2. Разогреть сковороду с оливковым маслом до лёгкого дымка. Обжарить стейки по 2 минуты с каждой стороны. Добавить сливочное масло, поливая стейки 30 секунд.
3. Переложить стейки на тарелку, накрыть фольгой, дать отдохнуть 5 минут.
4. Для соуса: в той же сковороде обжарить вишню 2 минуты, влить вино, уксус и мёд. Уваривать 5–7 минут до загустения.
5. Подавать стейк, полив соусом, с картофельным пюре или спаржей.

Полезные советы:

- Термометр обязателен для точной прожарки.

- Сковороду разогревают до лёгкого дымка.

- Посолить за 30 минут до готовки для усиления вкуса.

Блюдо сочетает необычную кофейную корочку и богатый вишнёвый соус, подчёркивая вкус мраморного мяса. Купить мясо для стейков можно на vkusfoods.ru.